12. Februar 2025
EIN PANOPTIKUM DES ESS- UND TRINKBAREN IN DER SCHWEIZ
Ergänzt, überarbeitet und vervollständigt: Die Enzyklopädie der Schweizer Kulinarik-Landschaft beherbergt unter dem Titel «Das kulinarische Erbe der Schweiz» einen unermesslichen Schatz an Tradition und Innovation, der vom Bergell bis in den Jura und vom Genfersee bis ins Appenzellerland reicht. Das Gesamtwerk ist seit 2016 um 18 Produkte gewachsen und umfasst alle bisherigen fünf Bände, die teils bereits vergriffen sind.
Bilder: Aus «Das kulinarische Erbe der Schweiz», © Echtzeit Verlag 2024
Eine Equipe von Fachleuten – darunter der Autor Paul Imhof – hat im Auftrag von Bund und Kantonen das Inventar erstellt. Nachforschend in Bibliotheken und Archiven und im Gespräch mit Produzent:innen sind die Geschichten, Herstellungsprozesse und Rezepte der über 450 Produkte akribisch erfasst
worden.
Auf dieser Grundlage schreibt Paul Imhof seine Einträge, vertieft durch eigene Recherchen und angereichert mit Anekdoten zu Historie, Verbreitung und Genuss der vorgestellten Erbstücke. Illustriert mit 50 tableaux culinaires von Hans-Jörg Walter, Markus Roost und Roland Hausheer.
Paul Imhof, 1952, Journalist und Buchautor, hat während sechs Jahren als Korrespondent in Südostasien seinen geschmacklichen Horizont erweitert und dann als Redaktor, Kolumnist und Reporter für die «SonntagZeitung», den «TagesAnzeiger» und das Monatsmagazin «geo» gearbeitet.
Paul Imhof: Das kulinarische Erbe der Schweiz.
Ein Panoptikum des Ess- und Trinkbaren.
Gebunden, 776 Seiten, bebildert von Hans-Jörg Walter,
Markus Roost und Roland Hausheer.
78 Franken, 78 Euro.
Echtzeit Verlag.
Kontakt:
https://echtzeit.ch/buch/das-kulinarische-erbe-der-schweiz
https://www.patrimoineculinaire.ch/Inventar
Mehr:
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Auf ch-cultura.ch u.a. erschienen:
Bilder: Aus «Das kulinarische Erbe der Schweiz», © Echtzeit Verlag 2024
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Kommentare von Daniel Leutenegger