Kategorie: Küche, Weinkeller, Garten

Der am 20. Juli 1955 in Zürich geborene Gärtner, «Blumenrebell», Wirt, Koch und Kochbuchautor Maurice Maggi (Bild) ist am 27. September 2024 nach langer Krankheit ebenda gestorben, wie Freundinnen und Bekannte u.a. auf Facebook betrauern. Maggi erlangte auch über die Schweiz hinaus Bekanntheit durch seine «Blumengraffiti»: Als «Guerillagärtner» verstreute er jahrelang unerkannt in der ganzen Stadt Samen, um dem grauen Stadtbild neues Leben einzuhauchen. Besonders fielen zunächst seine friedlichen stillen «Attacken» mit Malven z.B. unter Stadtbäumen und in den letzten nicht versiegelten Flächen auf. Später konnte Maurice Maggi Erfolge u.a. mit seinen eigenständigen Kochbüchern («Essbare Stadt», «Einfache Vielfalt», «Misch & Masch»), mit Vorträgen und Seminaren feiern.

Der Schweizer Heimatschutz zeichnet die Stadt Bern für die Sanierung der Englischen Anlagen mit dem Schulthess Gartenpreis 2024 aus. «Gesellschaftsgeschichtlich ist die Anlage von hoher Bedeutung, weshalb der stark vernachlässigte Freiraum am Hang durch Gartendenkmalpflege und Landschaftsarchitektinnen mit viel Sorgfalt und im Sinn der Entstehungszeit aufgewertet und der Gesellschaft zurückgegeben wurde. Die Inwertsetzung des historischen Freiraums steht beispielhaft für die Bemühungen der Stadt, die Grünräume an der Aareschlaufe nach und nach als innerstädtische Naherholungsräume weiterzuentwickeln», schreibt der Schweizer Heimatschutz in seiner Medienmitteilung.

Die Basler Christoph Merian Stiftung (CMS) betreibt mit den Merian Gärten einen grosszügigen botanischen Garten. Nach der Neugestaltung der Gartenanlagen und dem Umbau der Neuen Scheune ist nun auch die Villa Merian sorgfältig saniert und restauriert worden. Der ehemalige Sommersitz von Christoph und Margaretha Merian-Burckhardt kann ab Anfang Mai 2024 für Seminare und private Feiern genutzt werden und er dient tageweise als Café für BesucherInnen der Gärten.

Der «Magazin»-Autor Christian Seiler (Bild) gewinnt den Deutschen Kochbuchpreis. In der Begründung der Hamburger Jury wurden insbesondere Humor, Poesie und der positive Blick des Autors auf die Dinge hervorgehoben.

Radio SRF 3, heute Montag, 20.03 Uhr

Der am 27. Dezember 1951 in Samedan geborene und mit 15 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Schweizer Spitzenkoch Jakob Andrea «Jacky» Donatz (Bild) ist in Zürich gestorben. 17 Jahre lang war er bis Ende 2016 Gastgeber des FIFA-Restaurants «Sonnenberg» in Zürich.

Radio SRF 3, heute Montag, 20.03 Uhr

Der Schweizer Heimatschutz zeichnet die Stiftung ProSpecieRara mit dem Schulthess Gartenpreis 2021 aus. Seit 1982 setzt sich die Stiftung für den Erhalt der Sorten- und Artenvielfalt ein – in der Schweiz und international. «Mit einem breiten Netzwerk aus engagierten Personen leistet die Stiftung damit einen unschätzbaren Beitrag an die Pflege einer reichen Gartenkultur und an eine grosse Artenvielfalt», heisst es in der Begründung.

Radio SRF 2 Kultur, «Kontext» vom heutigen Mittwoch, 9.02 Uhr / Wiederholung um 18.03 Uhr

Das Kulinarische Erbe der Alpen erhält mit dem Culinarium Alpinum eine Heimat: Im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans im Kanton Nidwalden dreht sich ab dem 1. September 2020 alles um die enorme kulinarische Vielfalt des Alpenraums. Kochkünstler und Schnapsbrennerinnen, Bäuerinnen und Metzger, Sommeliers und Verkosterinnen, Käseprofis und Bäckermeisterinnen kommen hier zusammen, um gemeinsam die Zukunft dieses kulinarischen Kulturraums zu gestalten. Mit Kursen und Seminaren, Produkten und Rezepten und mit einer Gastronomie, die das Kulinarische Erbe der Alpen in all seinen Facetten leben soll.

Im Alter von 62 Jahren ist der Berner Spitzenkoch Nik Gygax (Bild) gestorben, der u.a. im Hotel Baur au Lac in Zürich, bei Hans Stucki im Restaurant Bruderholz in Basel, im Hotel Palace in Gstaad und im Hotel Schweizerhof in Bern gekocht hat. Er war Besitzer des «Löwen» in Thörigen (BE). Seit 1996 wurde Gygax vom Restaurantführer GaultMillau ununterbrochen mit 18 Punkten ausgezeichnet. Gygax war Gründungsmitglied der Koch-Vereinigungen Jeunes Restaurateurs und Les Grandes Tables de Suisse.

Radio SRF 3, heute Montag, 20.03 Uhr

GaultMillaus «Koch des Jahres» war sie schon einmal (2014). Aber jetzt folgt auch noch der «Ritterschlag»: Tanja Grandits (Bild, «Stucki», Basel) kriegt die Auszeichnung ein zweites Mal. Und die Höchstnote 19 dazu. Weil die Tester von Küche, Konzept und Hartnäckigkeit begeistert sind.

Die Merian Gärten (Basel) sind mit dem Europäischen Gartenpreis 2019/2020 ausgezeichnet worden. Sie erhielten die Auszeichnung in der Kategorie «Gartenkulturelles Erbe in Europa» für ihre besonderen Leistungen im Bereich Bildung und Vermittlung.

Die Merian-Gärten in Basel sind unter den drei Finalisten für den Europäischen Gartenpreis 2019/2020 in der Kategorie «Gartenkulturelles Erbe in Europa». Die beiden anderen Finalisten sind Die Gärten der Welt (Berlin, Deutschland) und die Royal Horticultural Society (Grossbritannien).

Symposium zu Geschmack und Esskultur, im Museum Tinguely, Basel, am 5. und 6. April 2019

Radio SRF 3, heute Montag, 20.03 Uhr

Der Schweizer Heimatschutz zeichnet den Jardin botanique alpin in Meyrin (GE) mit dem Schulthess Gartenpreis 2019 aus. Den Preis nimmt die Gemeinde Meyrin als Eigentümerin entgegen, die den Garten seit 2015 mit sorgfältigen Interventionen zum lebendigen Treffpunkt und Ruhepol mitten in der Genfer Agglomeration gemacht hat.

Das Staatsarchiv Graubünden / Amt für Kultur präsentierte heute die neuste Publikation in der Reihe «Quellen und Forschungen zur Bündner Geschichte» (QBG). Diesmal handelt es sich um eine Edition des bisher ältesten bekannten deutschsprachigen Kochbuchs aus dem Gebiet der heutigen Schweiz, erstellt für die bischöfliche Küche in Chur.

Der am 7. April 1945 im französischen Poitiers geborene Koch und Gastronom Joël Robuchon (Bild) ist am 6. August 2018 in Genf gestorben. Er trug den Titel «Koch des Jahrhunderts», den ausser ihm nur Paul Bocuse, Frédy Girardet und Eckart Witzigmann verliehen bekamen (Wikipedia).

Der am 25. Juni 1956 in New York City geborene US-amerikanische Koch, Buchautor und TV-Protagonist Anthony Bourdain (Bild) ist am 8. Juni 2018 in Kaysersberg Vignoble (Frankreich) gestorben.

Das Freilichtmuseum Ballenberg engagiert sich seit seiner Gründung für die sorgfältige Pflege und die aktive Vermittlung der traditionellen Garten- und Landschaftskultur. Der Schweizer Heimatschutz würdigt das langjährige Engagement für dieses bedeutende Schweizer Kulturerbe im Kulturerbejahr 2018 mit dem Schulthess-Gartenpreis.

Der am 11. Februar 1926 in Collonges-au-Mont-d’Or geborene französische Koch, Gastronom und Kochbuchautor Paul Bocuse (Bild) ist am 20. Januar 2018 ebenda gestorben.

Gault Millau kürte den 34jährigen Berner Simon Apothéloz (Bild) zum «Aufsteiger des Jahres». Leonie Marti führte mit dem Ausgezeichneten fürs Regionaljournal BE FR VS von Radio SRF ein Gespräch über die enge Küche und Luxus auf dem Teller.

Die 17. Genusswoche vom 14. bis 24. September 2017 präsentiert wiederum Veranstaltungen, «bei denen der Genuss auf unseren Tellern und in unseren Gläsern im Mittelpunkt steht.» Sie will die Geselligkeit bei Tisch aufwerten und authentische Produkte in den Vordergrund stellen.

Radio SRF 1, «Schnabelweid» vom heutigen Donnerstag, 21.03 Uhr

«Die Migros bündelt ihre Kochkompetenz unter einer neuen Marke: Migusto. Im Zentrum steht der Kochclub Migusto, der sich an die ambitionierte Hobbyköchin genauso wie an den Familienkoch mit kleinem Zeitbudget und an den Kochanfänger wendet und seinen Mitgliedern eine Vielzahl von Vorteilen bietet.», heisst es in der aktuellen Medienmitteilung der Migros. Migusto werde mit der Plattform «migusto.ch» und auf den Social Media präsent sein. In einem nächsten Schritt werde die Kochzeitschrift «Saisonküche» «adaptiert».

Der am 19. September 1928 in Duisburg geborene deutsche Gastronomie-Kritiker, Journalist und Buchautor Wolfram Siebeck (Bild) ist am 7. Juli 2016 in Mahlberg gestorben.

Radio SRF 3, heute Montag, 20.03 Uhr

Bialetti-Chef in Moka-Kocher beigesetzt: Renato Bialetti machte die «Moka Express» (Bild) seines Vaters weltberühmt. Auch nach seinem Tod blieb der zuletzt im Kanton Tessin wohnhaft gewesene Schlaumeier dem Kännchen treu – seine Asche wurde in einer «Moka» in Italien beigesetzt.

Der am 22. August 1971 in Saintes im Département Charente-Maritime geborene französisch-schweizerische Spitzenkoch Benoît Violier ist am 31. Januar 2016 in Crissier (VD) gestorben.

Ausstellung im Spielzeug Welten Museum Basel, bis am 21. Februar 2016

Die am 21. April 1924 geborene Schweizer Köchin Rosa Tschudi ist am 17. Oktober 2015 gestorben.

Per 1. April 2016 übernimmt der 37jährige Seeländer Gastronom Ivo Adam (Bild) die Geschäftsleitung des Kultur Casinos Bern. Der aktuell verpachtete Gastronomiebetrieb werde im Hinblick auf den geplanten Umbau unverändert durch den bestehenden Pächter, Tobias Burkhalter, fortgeführt, schreibt die Burgergemeinde Bern in der entsprechenden Medienmitteilung.

Radio SRF 1, «Schnabelweid» vom heutigen Donnerstag, 21.03 Uhr

Seit 20 Jahren wird in der Schweiz von ICOMOS (Conseil International des Monuments et des Sites) das «Historische Hotel des Jahres» ausgezeichnet. Zum Jubiläum gab es jetzt einen Sonderpreis. Und dieser ging an das Hotel Waldhaus Sils.

Der am 29. November 1953 in Le Chenit geborene Schweizer Koch Philippe Rochat (Bild) ist am 8. Juli 2015 in Cheseaux-sur-Lausanne gestorben.

Radio SRF 2 Kultur, «Musik für einen Gast» vom heutigen Sonntag, 12.40 Uhr / Wiederholung am Samstag, 16. Mai 2015, 11.03 Uhr