Gault Millau kürte den 34jährigen Berner Simon Apothéloz (Bild) zum «Aufsteiger des Jahres». Leonie Marti führte mit dem Ausgezeichneten fürs Regionaljournal BE FR VS von Radio SRF ein Gespräch über die enge Küche und Luxus auf dem Teller.
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O-TON GAULT MILLAU:
«Eisblume»: Eine ehemalige Gärtnerei mitten in Worb (BE). Im Gewächshaus ist stylish aufgedeckt. In der winzigen Küche gehen sich drei junge Köche geschickt aus dem Weg. Der «Dichtestress» tut der Qualität keinen Abbruch. Der junge Chef Simon Apothéloz, 35, und seine Kumpel kämpfen sich Jahr für Jahr um einen Punkt hoch. Jetzt haben sie den nächsten Level erreicht: 17 Punkte. Sie zählen zu den «Aufsteigern des Jahres», sind GaultMillaus Hoffnungsträger im Kanton Bern.
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Kommentare von Daniel Leutenegger